Donnerstag, 23. Februar 2012

Kuchen am Stiel

Inspiriert durch die in Amerika gerade so populären "Cake Pops"  und den Bedarf für einen Abwasch-freien Nachtisch entstand diese Variante meines Lieblingsrührkuchens am Stiel!


Im ersten Testlauf habe ich die Minikuchen einfach mit dem was so zu finden war (Kuvertüre und Nonpareilles bzw. Kokosraspel) verziert, aber die Möglichkeiten sind hier wohl unendlich....

Und so einfach gehts:



Rotweinkuchen am Stiel (ca 30 Stück)

30 Schaschlikspieße
Styropor

90 g Butter (Raumtemperatur)
160g Zucker
25g Rübenkraut (oder Zuckerrübensirup wie man hier sagt)
1Ei und 1 weiteres Eigelb
180ml Rotwein
1 Msp Vanillepulver
140g Mehl
40 g Kakaopulver (nicht gesüßt)
1TL Backpulver
1/4 TL Salz (ja, soviel!)
1/4 TL Zimt (gemahlen)

150g Frischkäse

für den einfachen Kuvertüreüberzug:
100g Schokolade
15g Kokosfett

Eine 24er Springform oder kleine (20cm) Kastenform mit Backpapier auslegen.

Zucker und Rübenkraut in einer kleinen Rührschüssel oder in einem tiefen Teller vermischen, bis alles gut vermischt ist und sich eine sehr krümelig-zähe Masse ergibt.

Butter in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die Zuckermasse hinzugeben und auf höchster Stufe ca. 3 Minuten rühren. Jetzt das Ei und das Eigelb (das übrige Eiweiß kann man sehr gut zur Dekoration nutzen, nämlich als Buttercreme) hinzugeben und gut unterrühren. Danach Wein und Vanillemark zufügen, nur solange mischen bis alles vermengt ist.

Mehl in eine separate Schüssel sieben und mit Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.

Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Rotwein-Masse geben, auch hier wieder nur so lange rühren, bis alles vermischt ist und lieber zum Schluß den Rest von Hand unterrühren. Je nach Küchenmaschine/Handrührgerät empfiehlt es sich, zwischendurch regelmäßig die an den Seiten der Schüssel haftenden trockenen Zutaten nach unten zu schieben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 25-30 Minuten backen. Vor dem Stürzen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.

Den komplett erkalteten Kuchen in eine große Schüssel krümeln und mit dem Frischkäse verrühren. Aus dieser Masse 30 kleine Kugel rollen und mindestens 1h kalt stellen.

Aus der Schokolade und dem Kokosfett eine kuvertüre herstellen (entweder über dem Wasserbad oder einfach in der Mikrowelle auf mittlerer Stufe schmelzen und verrühren). Jeweils einen Spieß entsprechen der Radiuslänge der Kugeln in die Kuvertüre tauchen und dann in eine Kugel stecken. Die Kugeln abermals für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Deko vorbereiten (gehackte Nüsse, Streusel, Raspel, Mohn...) und ggf. die Kuvertüre nochmal aufwärmen. Die Kugeln aus dem Kühlschrank nehmen und am Stiel haltend in die Kuvertüre tauchen, kurz abtropfen lassen und ggf. mit weiteren Zutaten bestreuen. Auf Styroporbrett/Steckschwamm aufspießen und trocknen lassen.


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